食と健康のかかわりについて解剖生理学、栄養学、食品学、調理学、栄養指導論など基礎理論から実践まで幅広く学ぶ。また「高齢者と栄養」「食の美学」「社会福祉論」など社会のニーズを捉えたカリキュラムで、広い視野から人間の健康づくりを支援できる人材を育成する。

子どもの心を捉え、子ども一人ひとりを大切にし、支援できる保育者になれるよう、マンツーマン教育を重視している。保育原理、発達心理、小児栄養、生活のための法律などの論理や保育研究による実技と演習、校外実習が用意されている。附属幼稚園をはじめとする多くの実習施設があり、教育現場での生の体験から教育者としての技能を習得していく。